Certificación Kosher

Certificación Kosher: Garantía de Calidad y adecuación

¿Qué es?

La certificación Kosher, derivada del término hebreo que significa “apto o adecuado”, es un distintivo que garantiza que los productos alimenticios cumplen con las normas dietéticas judías establecidas en la Biblia Hebrea. Más allá de ser un requisito religioso, esta certificación se ha convertido en un símbolo de calidad, limpieza y pureza que atrae a un amplio espectro de consumidores preocupados por la procedencia y la calidad de los alimentos que consumen.

Alimentos Kosher: Variedad y especificidad

Los productos Kosher se clasifican en tres categorías principales: lácteos, cárnicos y parve (neutros). Cada una de estas categorías tiene reglas específicas que deben seguirse rigurosamente para obtener la certificación.

Los productos lácteos deben proceder de animales certificados como Kosher, y los aditivos utilizados no pueden contener derivados de carne. Los productos cárnicos deben provenir de animales con pezuñas partidas y ser sacrificados bajo la supervisión de un matadero ritual. Los productos parve, por otro lado, no contienen carne ni lácteos y pueden incluir una variedad de alimentos como frutas, hortalizas, cereales y pescados específicos.

Mercado en Crecimiento y demanda constante

El mercado de productos Kosher ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, extendiéndose más allá de la comunidad judía y atrayendo a consumidores preocupados por la calidad y la procedencia de los alimentos. La certificación Kosher proporciona una trazabilidad que brinda confianza a los consumidores, especialmente aquellos que siguen dietas veganas o vegetarianas y desean evitar productos que contengan carne o pescado.

Ventajas para las empresas certificadas

Obtener la certificación Kosher ofrece una serie de ventajas para las empresas que van más allá de cumplir con los requisitos dietéticos judíos. Esta certificación es reconocida internacionalmente y puede ser un diferenciador clave para ingresar a nuevos mercados, especialmente en países como Estados Unidos y Europa, donde la demanda de productos Kosher está en constante aumento.

Además, la certificación Kosher brinda una garantía en la cadena de suministro al ser evaluada y certificada por entidades independientes. Esto no solo aumenta la confianza del consumidor, sino que también respalda la reputación y la credibilidad de la empresa en el mercado.

En resumen, la certificación Kosher va más allá de ser un requisito religioso; es un símbolo de calidad, pureza y confianza que atrae a una amplia gama de consumidores preocupados por la calidad y la procedencia de los alimentos que consumen. Para las empresas, obtener esta certificación puede abrir puertas a nuevos mercados y fortalecer su posición en la industria alimentaria global.

7 pasos para comenzar a implementar prácticas para obtener la certificación Kosher:

1. Educación y Conocimiento

Antes de comenzar el proceso de certificación Kosher, es fundamental educarse sobre los requisitos y estándares establecidos por las normas dietéticas judías. Esto incluye comprender las distintas categorías de alimentos Kosher, así como las reglas específicas para la preparación, procesamiento y manipulación de estos productos.

2. Análisis de la cadena de suministro

Evalúa tu cadena de suministro para identificar posibles áreas de mejora y asegurarte de que todos los ingredientes y productos utilizados cumplan con los estándares Kosher. Esto puede implicar revisar proveedores, procesos de producción y prácticas de almacenamiento.

3. Capacitación del personal

Es crucial capacitar a todo el personal involucrado en el manejo y preparación de alimentos sobre los requisitos y procedimientos Kosher. Esto garantizará que se cumplan las normas en todas las etapas del proceso y se minimice el riesgo de contaminación cruzada.

4. Establecer procedimientos internos

Desarrolla y documenta procedimientos internos claros y detallados para garantizar el cumplimiento de los estándares Kosher en todas las operaciones de tu empresa. Esto puede incluir protocolos de limpieza, etiquetado de productos y segregación de ingredientes.

5. Comunicación con proveedores y clientes

Mantén una comunicación abierta y transparente con tus proveedores y clientes sobre tu proceso de certificación Kosher. Asegúrate de que los proveedores estén informados sobre tus requisitos y expectativas, y comunica claramente a tus clientes sobre los beneficios de los productos certificados Kosher.

6. Auditoría interna

Realiza auditorías internas periódicas para evaluar el cumplimiento de los estándares Kosher en tu empresa. Esto te permitirá identificar áreas de mejora y tomar medidas correctivas según sea necesario antes de una auditoría externa.

7. Auditoría externa y certificación

Una vez que estés seguro de que tu empresa cumple con todos los requisitos Kosher, puedes programar una auditoría externa con una agencia de certificación Kosher reconocida. Si tu empresa cumple con los estándares establecidos, recibirás la certificación Kosher, que puede ser un gran activo para tu negocio.

Descarga nuestra lista de chequeo (ISO28000), te servirá para hacer un primer diagnostico sobre tu empresa, basado en la norma:

¿Quieres más información?

Ingresa a nuestra formación en línea, certificable sobre el estándar KOSHER

Encontrarás una formación con más de 10 herramientas útiles que puedes usar para el levantamiento de procesos con base en el estándar de buenas practicas de manufactura.