Certificación en IFS Food

¿Qué es IFS Food?

En la industria alimentaria, la seguridad y la calidad son aspectos fundamentales que no pueden ser comprometidos. Es por eso que existen estándares como el International Featured Standard (IFS) Food, una herramienta diseñada para garantizar la legalidad, seguridad y calidad de los productos alimenticios en toda la cadena de suministro. En este artículo, exploraremos qué es el IFS Food, qué empresas deben implementarlo y los pasos clave para lograrlo con éxito.

Al final del articulo encontrarás una lista de verificación descargable de la norma para que hagas un primer diagnostico sobre el nivel de cumplimiento.

IFS Food es un protocolo técnico privado desarrollado por distribuidores alemanes, franceses e italianos con el objetivo de establecer requisitos rigurosos para la gestión de la seguridad alimentaria y la calidad en la producción de alimentos. Esta norma proporciona un marco detallado que abarca desde la selección de materias primas hasta la distribución de productos terminados, asegurando que los alimentos sean seguros para el consumo humano y cumplan con los estándares de calidad establecidos.

¿Qué empresas deben implementarlo?

El estándar IFS Food está dirigido a empresas de todos los tamaños que operan en la industria alimentaria y que desean demostrar su compromiso con la seguridad alimentaria y la calidad de los productos. Esto incluye, pero no se limita a:

Fabricantes de alimentos procesados.
Proveedores de materias primas y ingredientes.
Empresas de envasado y embalaje.
Distribuidores y mayoristas de alimentos.
Empresas de catering y servicios de alimentos.

En resumen, cualquier empresa que esté involucrada en la producción, procesamiento, almacenamiento o distribución de alimentos puede beneficiarse de la implementación del estándar IFS Food.

8 Pasos para implementar IFS Food

Conocimiento y comprensión de los requisitos

El primer paso es familiarizarse con los requisitos de la norma IFS Food. Esto implica revisar y comprender los principios del Codex Alimentarius y los requisitos específicos de la norma.

Evaluación inicial

Realizar una evaluación inicial para determinar el grado de cumplimiento de la empresa con los requisitos de la norma IFS Food. Esto ayudará a identificar áreas de mejora y asignar recursos adecuados.

Desarrollo del sistema APPCC

Implementar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) basado en los principios del Codex Alimentarius. Esto implica identificar y controlar los peligros significativos para la seguridad alimentaria en cada etapa del proceso.

Gestión de prerrequisitos e instalaciones

Implementar y gestionar prerrequisitos e instalaciones necesarias para garantizar la seguridad alimentaria, como medidas de higiene, control de plagas y mantenimiento de equipos.

Capacitación del personal

Proporcionar capacitación adecuada al personal sobre los requisitos de seguridad alimentaria y las prácticas de higiene y manipulación segura de alimentos.

Auditoría interna

Realizar auditorías internas periódicas para verificar el cumplimiento con los requisitos de la norma IFS Food y para identificar áreas de mejora.

Preparación para la auditoría de certificación

Una vez que la empresa se sienta preparada, puede solicitar una auditoría de certificación a un organismo acreditado. Durante la auditoría, se evaluará el cumplimiento con los requisitos de la norma IFS Food.

Acciones Correctivas y Mejora Continua

En caso de identificar no conformidades durante la auditoría de certificación, la empresa debe tomar acciones correctivas adecuadas para abordarlas. Además, es importante establecer un proceso de mejora continua para garantizar el cumplimiento continuo con la norma IFS Food y la optimización de los procesos de seguridad alimentaria.

Implementar IFS Food en una empresa requiere un compromiso firme con la seguridad alimentaria y la calidad del producto. Siguiendo estos pasos y trabajando en estrecha colaboración con un organismo certificador, las empresas pueden lograr y mantener la certificación IFS Food, lo que les proporcionará una ventaja competitiva en el mercado y la confianza de los consumidores.

Descarga nuestra lista de chequeo (IFS), te servirá para hacer un primer diagnostico sobre tu empresa, basado en la norma:

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